La cultivar Moraiolo è la più diffusa in Umbria, è autosterile ed anche in questo caso necessita di cultivar impollinatrice. Ha una fioritura contemporanea a quella delle cultivar Frantoio e Leccino. Ha una buona capacità di adattamento alle situazioni di limitata disponibilità idrica, che spesso si rilevano in alcune zone olivicole della Regione, caratterizzate da terreni poco profondi, sciolti e ricchi di scheletro. Il periodo ottimale di raccolta, ai fini quantitativi della produzione, va da metà novembre ai primi di dicembre.
